BAKE CHEESE TART

With over tarts annually in the Japanese providence of Hokkaido alone, BAKE CHEESE TART is rapidly becoming our most popular product to date. Our innovative tart features a twice baked, cookie crust which is the perfect crispy compliment to our light and airy original-cheese mousse.

BAKE CHEESE TART’S premier location opened in February of 2014 in Tokyo’s Shinjuku neighborhood and was followed quickly by the opening of our flagship location in November of that same year. Increased media attention and growing consumer demand has resulted in the opening of 14 additional shops in Japan and 9 locations internationally.

北海道で販売する人気商品「焼きたてチーズタルト」を専門に販売する『BAKE CHEESE TART』。”焼きたて”でどこよりもフレッシュなチーズタルトを提供します。2度焼きすることで”サクッ”としたクッキー生地と複数のチーズをブレンドしたムースが特徴です。2014年2月に新宿ルミネエストに第1号店をオープン。同年11月に旗艦店となる自由が丘店をオープンして以来、メディアからも注目のブランドに成長。2016年9月末時点で国内に14店舗、海外に9店舗を展開しています。

CROQUANT CHOU ZAKUZAKU

CROQUANT CHOU ZAKUZAKU is our confectionary creation consisting of the crunchy, almond-flavored choux pastry of a French croquant filled with custard cream made from the finest Hokkaido milk. The result is an extremely popular treat that has customers lining up in lengthy cues, even in the sweets packed Tokyo district of Harajuku. Our Croquant shops have been designed around the concept of “produced-on-premises” and thus we can offer these pastries to customers freshly baked, filled and packaged for maximum crunch.

北海道で人気の新食感シュークリーム『クロッカンシュー ザクザク』の専門店ブランド。フランスの焼き菓子「クロッカン」とシュークリームを掛けあわせたスイーツで、アーモンドのザクザクとした食感のシュー生地に、北海道産牛乳をふんだんにつかったカスタードクリームを詰めていることが特徴。「工房一体型」というコンセプトのもと店舗を設計し、ザクザクとした食感を最大限引き出すために、焼きたて、できたて、詰めたてでご提供しています。

細長い形も特徴的で、食べ歩きスイーツが多い原宿でも行列を作っています。

RINGO

With its crispy outside texture and generous inner cream and fruit filling, RINGO is a modern custard apple pie inspired by a thirty year old Kinotoya recipe. We created our unique 144-layer pie dough using the finest Hokkaido produced butter. Then we pipe in our delicious custard cream made from Hokkaido milk and apples harvested at the height of their season, and cut the pastries into cubes. The result is a unique and innovative apple pie that combines feelings of novelty and nostalgia at the same time.

サクサクのパイの食感と、一度パイ生地を焼いてから入れる“後入れ”によるカスタードクリームの量の多さが特徴の焼きたてカスタードアップルパイ『RINGO』。

原料のカスタードクリームには、北海道産のミルクを使用し、144層に重なった自家製のパイ生地には北海道産フレッシュバターを使用。ふっくらとした高さと繊細な食感を生み出します。リンゴは、香りと食感を出すために旬の時期に収穫して2cm角のキューブ型に切り、フィリングにしています。美味しさを引き出す調理法を追求することで、懐かしさと同時に新しさも感じさせるアップルパイを目指しました。


PRESS BUTTER SAND

Taking our first step into the gifting culture of Japan, we present you PRESS BUTTER SAND, a butter sandwich cookie concept store right in the heart of Tokyo Station.

Baked in small batches, we are setting new standards to sweets craftsmanship, crafting each PRESS BUTTER SAND with the finest ingredients from Japan.

Savour the harmony of fresh butter cream and luscious caramel sandwiched between thick cookies that are baked with our original pans using the Hasami-yaki, a method that roots from traditional Japanese confectionery.

Together with key elements of good industrial design and packaging design, we are breaking new grounds of confectionery concepts by bringing you both on-the-spot freshly baked and ready-packed options of PRESS BUTTER SAND.

初の土産菓子業態となるバターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」。

「スモールバッヂ(小ロット)」にこだわり、大量生産では実現できない手間ひまのかかった製法と、より良い原材料を使うことで美味しさを追求しました。

クッキーは、オリジナルのプレス機を使い和菓子の製法にルーツを持つ「はさみ焼き」を取り入れました。間には北海道産のバタークリームとキャラメル挟み込み、バターそのものの美味しさが引き立つ味わいに仕上げています。

これまでの画一化した土産菓子店には見られない、焼きたても提供する工房一体型店舗、インダストリアルな内装やパッケージデザインなど五感で体感できる美味しさを提供し、土産菓子業態に新しい風を吹かせます。

POGG

『POGG™』は、「わがままを、三角で、ひとつに。」をコンセプトとした、焼きたてスイートポテトパイ専門店です。

“さくっ”“ほくほく”“とろり”と表情の異なる3つの食感を三角柱型のスイートポテトに詰め込み、口に入れた瞬間に至福のひと時をもたらす、新食感スイートポテトを提供いたします。
ブランド名は、英語で芋を意味する「POTATO」と、掘るを意味する「DIG」という2つの言葉をかけ合わせており、私たちがこれまで培ってきた技術や経験を活かし、さつまいもの美味しさを深掘りするという想いが込められています。
商品は国産の厳選したさつまいもを使用し、“ほくほく“のポテトペーストの中に”とろり”ととろけるポテトクリームがたっぷり入っています。さらに“サクサク”のパイ生地をのせ、オリジナルの三角柱の型を使ってひとつひとつ丁寧にベイクすることで、ひとくち食べた瞬間に口の中で3つの食感が広がるシェイプに仕上げました。今までにない三角の形状をした焼きたてのスイートポテトパイをぜひお楽しみください。

Chocolaphil

『Chocolaphil™』は、“チョコレートよりもチョコレートを感じるガトーショコラ”をコンセプトに誕生した専門店ブランドです。

チョコレートは鎌倉のアロマ生チョコ専門店「ca ca o(カカオ)」が手掛ける、コロンビア産の厳選されたチョコレート2種を使用。カカオの栽培からチョコレートの製造までをこだわって自社で行う「ca ca o」と、試行錯誤を繰り返し開発いたしました。カカオに秘められたポテンシャルを最大限引き出すためチョコレートとバターのバランスを考え、一口食べたときのインパクトと後味のまろやかさを追求したガトーショコラに仕上げています。熱を入れると開花するカカオの華やかな香りと、チョコレートが口の中で溶けていく味わいを最も感じる瞬間。チョコレートの旨味を余すことなく焼きあげた、チョコレートを愛する方へ自信を持ってお贈りする芳醇な味わいの一品です。