INTERVIEW No.4

購買部 購買チーム サブマネージャー／堀 このみ

以前はどのような仕事をしていましたか？

食べることが好きで、大学時代は栄養について学びました。卒業後、健康食などを扱う会社に入ったのですが、病気対策といった健康を追求する食よりも、しあわせな気持ちを提供する食に携わりたいと思い、洋菓子の会社に移りました。やっぱりお菓子の方が楽しいですよね。
10店舗ほど運営している洋菓子の製造販売会社だったのですが、入社後1年間の店舗勤務を経て、どのお菓子をどのくらい生産するのかを管理する仕事を担当しました。

BAKEに入社を決めた理由は？

社会人になって「購買」という仕事を知り、ずっと興味を持っていました。商品開発にも携わってみたかったのですが、ゼロから商品の企画を生み出すクリエイティブな仕事よりも、商品の美味しさを決める原材料選びで一緒に商品づくりをしていく方が自分には合っているかな、と思って。

BAKEのことは以前から注目していたんです。一般的な洋菓子店の場合、ショーケースにたくさんの種類のお菓子を並べてお客様に選ぶ楽しみを提供していますが、BAKEの場合は一種類で勝負していてお客様が並んでいる、すごいなぁと思っていましたね。「RINGO」や「PRESS BUTTER SAND」「ZAKUZAKU」も知っていましたが、全てBAKEが展開しているとは思っていませんでした。

普通に美味しいお菓子は世の中にたくさんありますが、どの商品も“めっちゃ美味しい”というのはあまりないと思うんです。ずっとやりたかった購買の仕事に挑戦するなら、一つひとつの商品にこだわって提供しているBAKEでやりたい！と思い入社を決めました。

入社後、どのような仕事をしていますか？

2019年3月に入社してから、ずっと購買を担当しています。BAKEでは、原材料だけではなく包材や販促品などの調達も購買部で行うので、初めは戸惑いました。

入社して初めて担当したのが「RINGO ベリージャックプロジェクト」のリーフレット制作でした。普段は焼きたてカスタードアップルパイを提供している「RINGO」で、アップルパイではなくベリーパイを提供するという4日間限定の取り組みだったのですが、お客様にお配りするリーフレットで納得できる色がなかなか出せず、担当デザイナーと一緒に何度も印刷会社さんと打ち合わせをしました。印刷物の制作に携わるのも初めてだったため、工程や専門用語などもゼロから覚えていきました。
原材料の調達では、「焼きたてチョコカスタードアップルパイ」のチョコレートソースが特に記憶に残っていますね。賞味期限が1ヵ月のこだわりのチョコレートを使うことになったのですが、発売がお正月明けからで販売期間も2ヵ月間だったため、仕入れや生産のタイミングなど綿密なスケジュールを立てて臨みました。

BAKEの場合、私が担当しているだけで常に10種類以上の商品開発が進行しています。例えば、「いちご」にはいろんな品種がありますが、ただ美味しいだけではなく、スイーツ用に加工した際に甘さや酸味、硬さなどが作りたい商品にマッチするかどうか、必要な量が必要なタイミングで購入できるか、価格が合うかなど、さまざまなハードルを乗り越えなければなりません。“これを使えば美味しいから、これを使いたい！”と思っても、希少な原材料だと“トン”単位で購入できず難しいこともあります。“トン”って、今では普通に使っていますが、最初は桁の違いに驚きましたね（笑）

“美味しいものしか出したくない！”
だからこそ、よりマッチした原材料にであえるように、日頃からインターネット上で品種や産地などの情報を収集したり、取引先の方々と情報交換したりするようにしています。

推しブランドは？

どの商品も美味しいですし、これまでいろんなブランドを担当してきたので、難しい質問ですね（苦笑）
敢えて挙げるなら、「RINGO」と「PRESS BUTTER SAND」ですかね。
「RINGO」は入社して初めて担当したブランドなので、特別な想いがあります。それに、RINGOのアップルパイは他のアップルパイと比べ物にならないくらい美味しいんですよね！
「PRESS BUTTER SAND」は、さまざまな面でこだわりが特に強いブランドだと思います。だからこそ、幅広いお客様にお求めいただいているんだと思います。

3つのVALUEのうち、最も大切だと思うVALUE、頑張りたいVALUEは？

2021年7月から、この3つのVALUEに変わりましたが、まさに今のBAKEに必要不可欠な要素だなと感じています。
私自身が最も頑張りたいのは「かっこよく、遊びをしくむ」ですね。
購買の仕事で“かっこよく”って難しいなと思ったんですが、事業部や商品開発部が企画した構想を実現に繋げていくために“美味しいをしくんで”いけたらなと思っています。そして、さらに、要望された原材料などを調達するだけではなく、購買から提案していけるようになりたいですね。

転職を検討している方へのメッセージ

BAKEのミッションやビジョン、3つのVALUEに共感してくれる方にご入社いただきたいですね。
BAKEは、比較的自分の意見が言いやすい会社だと思います。だから、ご自身の意見をしっかり持って、他のメンバーの意見も聞きながら仕事を進めていく環境を楽しめる方が合っているのではないでしょうか。
美味しいものを作りたい！という強い想いのある方と一緒に働きたいですね。