東京・丸の内に焼きたてのバターサンド専門店・PRESS BUTTER SAND(プレスバターサンド)が、4月末オープン

2017.04.11

こんにちは。BAKEの名和(@miiko_nnn)です。

BAKEは2013年から、チーズタルト、シュークリーム、アップルパイ…と、専門店に特化したスイーツブランドを展開してきました。ひとつひとつに手間をかけて製造するため、私たちがご提供できるお菓子の種類はあまり多くはありません。

ですが、2017年4月。試作を重ね、あらたなブランドが誕生します。

Photo by Norimasa Maruyama
Photo by Norimasa Maruyama

4月27日(木)PRESS BUTTER SAND(プレスバターサンド)が東京・丸の内にグランドオープンです!

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和菓子をルーツにした「はさみ焼き」で、大量生産では実現できないおいしさを追求

「PRESS BUTTER SAND」は北海道産のフレッシュバターをたっぷり使い、バターそのものの味わいを楽しめるよう研究開発したバタークッキーサンドです。3つのポイントからおいしさの秘密をご紹介します。

1.クッキー生地

一番の特徴は和菓子の製造をルーツにもつ「はさみ焼き」を採用し、ひとつひとつ丁寧にプレスしたクッキー生地。

生地には北海道産オリジナルブレンドの小麦粉を使用し、ザクッとした食べ応えのある食感に仕上げています。パッケージ化された土産菓子には実現できない、香ばしい食感をお楽しみいただけます。

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2.バタークリーム&バターキャラメルフィリング

クッキーの中には、クリーム×キャラメルの2層が挟み込まれています。北海道産フレッシュバターを使用した、濃厚なバタークリームと、口どけなめらかなバターキャラメルです。

バターには、本来の風味を味わえるよう、余分な材料は使用していません。キャラメル素材も、バタークリームとの相性を考えぬいたものを、ゼロから自社で開発しました。

一口かじると、バター本来のリッチな風味が口いっぱいに広がります。ほんのり塩味の効いたキャラメルに、ミルキーなバタークリーム。やみつきになる組み合わせのバターサンドとなりました。

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3.食べやすい構造

たとえばオフィスで、お客様からいただいたお土産が食べやすいサイズだと、みんなで美味しく食べられますよね。BAKEではそんな「食べやすさ」もおいしさのひとつと考え、研究を重ねた結果、2つの構造を組み合わせたプレスバターサンドに辿り着きました。

クッキーをボックス型にすることで、挟んだときにや食べる時に、柔らかいバタークリームがはみ出てこないのです。

そして、ご注目いただきたいのが、表面に入った幾何学の模様。この模様はただのデコレーションではありません。力学的に割れやすく、食べやすいようにくぼみをつけています。

食べやすく味わっていただくことを、「そこまでやるのか」というレベルで考えてつくっています。

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すこし裏側のメッセージもご紹介。BAKE代表の真太郎さんも、プレスバターサンドへのこだわりを語っておりますので、よければご覧ください。

【PRESS BUTTER SAND 東京駅構内にOPEN】
株式会社BAKEとしては、7ブランド目となる新ブランドを4月27日(木)に東京駅構内でローンチさせます。今回は、少し日持ちがするギフト菓子の工房一体型業態になります。
お菓子づく…

長沼 真太郎さんの投稿 2017年4月11日

こだわりの製法は店舗で実際にご覧いただけます

プレスバターサンドの名前の由来にもなった「はさみ焼き」を、理想の形で実現するために、BAKEではオリジナルのプレス機を開発しました。

プレスバターサンドは、お土産菓子のお店としては珍しい、工房一体型店舗。製造の様子をガラス越しにご覧いただけますので、クッキーをプレスする様子や、バタークリームをつめる様子にもぜひ注目してみてくださいね。

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空間デザインはBAKE CHEESE TARTあべのハルカス店を手掛けた鈴木文貴さんによるものです。

こだわり派に贈るお土産には、出来たてプレスバターサンドを。

店頭では

・その場で召しあがれる、焼きたてのプレスバターサンド(お一人様4個まで)

・お土産に最適な、個包装された箱入りのプレスバターサンド(6個入り、10個入り。個数制限なし)

を販売しております。プレスにちなんで、銀色の箔押しがほどこされたパッケージは、BAKEのアートディレクター・柿崎弓子が手がけました。

グレーのカラーリングは機能的でインダストリアルな印象を、溶鉄を思わせるビビッドオレンジは内に秘めた情熱を表しています。

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まずは東京・丸の内から。新しい美味しさのギフトを、BAKEより提案いたします。

素材、製法、食感、サイズ、形、デザイン、そのすべてに情熱と技術を注ぎ込んで、生まれたプレスバターサンドです。

1日平均40万人以上が利用する東京駅の、新たなお土産菓子として、たくさんのお客様に愛される存在になれますように。

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「PRESS BUTTER SAND」店舗情報

・店舗名: PRESS BUTTER SAND(プレスバターサンド)
・所在地:〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内
・オープン日:2017年4月27日(木)
・営業時間 :8:00〜22:00 (オープン日は14:00〜営業)
・電話番号 :03-4362-4147
・メニュー :焼きたてバターサンド1個 /¥170(税込) バターサンド6個入り/¥1020(税込) バターサンド10個入り/¥1700(税込)※賞味期限はそれぞれ、焼きたてバターサンドが4日間、バターサンドは店頭お渡し時から10日間です。
※焼きたてバターサンドは、お一人様4個までご購入いただけます。
※オープン日の翌営業日より、焼きたてバターサンドは9:00以降ご購入いただけます。

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公式サイト・SNS

・公式サイト:https://buttersand.com/
・Facebook:pressbuttersand
・Instagram:@pressbutttersand

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